Die Nachfrage nach klimafreundlichen Gerichten ist in den letzten Jahren immer mehr gestiegen. Seit dem 22. Juli 2024 weist das STWNO dank des Projekts KlimaTeller in der Mensa klimafreundliche Gerichte aus. Das Projekt ermöglicht es den teilnehmenden Studierendenwerken ihre Gerichte automatisch zu Bilanzieren und mit dem KlimaTeller Logo zu versehen.
Inhalt
- Was ist der KlimaTeller in der Mensa?
- Das Projekt zur automatisierten Klimabilanzierung mit 20 Studierendenwerken
- Ziele des Projekts
- Datenbank
- Weiterführende Links
1. Was ist der KlimaTeller in der Mensa?
Der KlimaTeller ist eine Ausweisung von klimafreundlichen Gerichten, die den Gästen der Mensa helfen soll sich jeden Tag und ganz einfach umweltbewusst zu entscheiden. Ein KlimaTeller in der Mensa verursacht mindestens 50 % weniger CO2e1 als vergleichbare, durchschnittliche Gerichte.
2. Das Projekt zur automatisierten Klimabilanzierung mit 20 Studierendenwerken
Das Projekt KlimaTeller in der Mensa, welches vom NAHhaft e. V. durchgeführt wird, ermöglicht es den 20 teilnehmenden Studierendenwerken eine automatisierte CO2e-Bilanzierung ihrer Gerichte und die Auslobung des KlimaTellers in der Mensa für klimafreundliche Mahlzeiten umzusetzen. Dieses Vorgehen sorgt für die transparente Kommunikation der Klimabilanz aller Speisen und erleichtert den Gästen der Mensen die Wahl klimafreundlicher Gerichte.
3. Datenbank
Im Zuge des Projekts kommt es zu einer automatisierten CO2e Bilanzierung. Hierfür wurde eine Schnittstelle zwischen dem Warenwirtschaftssystem des Studierendenwerks und einer Datenbank von Eaternity hergestellt. Bei der Eaternity Datenbank handelt es sich um die größte und umfassendste Datenbank für die Berechnung von CO2e im Bereich Lebensmittelprodukte. Weitere Informationen zu Eaternity findet ihr hier.
4. Ziele des Projekts
Kernziel des Projektes ist die Reduzierung der THG-Emissionen in der Gemeinschaftsverpflegung. Die über den Projektzeitraum laufende Begleitung und Beratung der Studierendenwerke sorgt u. a. für eine Erhöhung des Anteils an klimafreundlichen Gerichten in den teilnehmenden Mensen.
Außerdem soll der Zusammenhang zwischen Ernährung und Klima den Gästen der Mensen nähergebracht werden. Daher werden die Gäste über informative Kommunikationsmaterialien zur Bedeutung von Ernährung im Klimaschutz und zu passenden Praxismöglichkeiten informiert. Eine Erstellung von Präsentationen und Material zur Gästekommunikation runden die Wissensvermittlung an Mitarbeitende und Gäste der Mensen ab.
Das Projekt wird im Rahmen der Nationalen Klimaschutzinitiative (NKI) aus Mitteln des Bundesministeriums für Wirtschaft und Klimaschutz (BMWK) gefördert und läuft bis Januar 2026.
5. Weiterführende Links
- Alles auf einen Blick auf dem Infoposter!
- Weitere Informationen zum KlimaTeller in der Mensa gibt es auf der Website von Nahhaft.
- Detaillierte Informationen gibt es auf der KlimaTeller Website
- Zur Website von Eaternity geht es hier
- Pflanzenbasierte Ernährung – Eine Einführung
- Ernährungswende – CO2-Bilanzierung
- Ernährungswende – Planetary Health Diet
1 CO2e – um die verschiedenen Treibhausgase vergleichbar zu machen, können ihre Emissionen, basierend auf ihrem jeweiligen Beitrag zum Treibhauseffekt, in CO2-Äquivalente umgerechnet und zusammengefasst werden
