Falls ihr schonmal die Planetary Health Diet ausprobieren wolltet, könnt ihr das von 13. bis 17. November 2023 direkt in unseren Mensen tun! Eine Woche lang bieten wir jeden Tag ein Planetary-Health-Gericht an. Probiert es aus! Hier ist für alle was dabei.
Basis für die Planetary Health Diet (PHD) ist eine gesunde Ernährung für alle Menschen auf der Erde. Im Gegensatz zu den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, berücksichtigt die PHD, die planetaren Grenzen mit dem Ernährungssektor nicht weiter zu überschreiten. Damit sollen bis zum Jahr 2050 noch 10 Milliarden Menschen auf der Erde ernährt werden können – und das, ohne dass der Klimawandel durch den Ernährungssektor weiter vorangetrieben wird und ohne, dass weiter planetare Grenzen überschritten werden.
Problemfelder unserer derzeitigen Ernährung
- Hohe CO2-Emissionen
- Flächennutzung
- Hoher Wasserverbrauch
- Zerstörung von Artenvielfalt
- Unausgewogene Ernährung und Krankheiten, die sich daraus entwickeln und die eine hohe Sterblichkeit zur Folge haben
Aktionsgerichte in der Mensa
Während der Planetary-Health-Aktionswoche bieten wir täglich ein Gericht an, das jeweils eines der Problemfelder berücksichtigt:
- Montag: Erdnuss-Tofu-Würfel Salat (veganes Gericht mit niedrigen CO2-Emissionen)
- Dienstag: Bayerische Gemüsenudeln mit Lauchsoße (regionales, vegetarisches Gericht, das in der Herstellung wenig landwirtschaftliche Fläche benötigt)
- Mittwoch: Blumenkohl-Kartoffelauflauf (Gemüse generell, aber vor allem Kartoffeln haben einen geringen Wasserverbrauch)
- Donnerstag: Juradistl-Chili-Con-Carne (auch Fleisch hat Platz auf dem PHD-Speiseplan. Mit dem Juradistl-Fleisch wird außerdem die Biodiversität im Oberpfälzer Jura gefördert.)
- Freitag: Bohnengemüse-Ragout (Hülsenfrüchte gelten als der pflanzliche Proteinlieferant schlechthin)
Außerdem hat unsere Sozialberatung zusammen mit unserer Hochschulgastronomie einen Expert*innen-Vortrag zum Thema organisiert. Der Vortrag "Planetary Health Diet - Speiseplan der Zukunft" findet am Dienstag, 14. November 2023 um 18.00 Uhr im Theater an der Uni statt. Ihr könnt auch über den YouTube-Livestream teilnehmen. Eintritt frei!
Weitere Infos zur Planetary Health Diet findet ihr auf unserer Website im Artikel "Ernährungswende", auf der Seite des Bundeszentrums für Ernährung oder bei der Verbraucherzentrale Bayern.
Vorschlag für eine Tagesportion nach der Planetary Health Diet. Quelle: EAT-Lancet Comission. Food Planet Health, S.9.